Máy sấy thăng hoa Máy sấy thăng hoa Công ty TNHH Nhất Phú Thái tư vấn và cung cấp hệ thống sấy thăng hoa chất lượng cao tại Việt Nam. Liên hệ 094.110.8888 để được tư vấn loại máy sấy thăng hoa phù hợp công suất. NPT-LY10 Máy sấy lạnh Số lượng: 1 Máy

  • Máy sấy thăng hoa

  • Đăng ngày 21-04-2017 11:08:55 AM - 237 Lượt xem
  • Giá bán: Liên hệ
  • Công ty TNHH Nhất Phú Thái tư vấn và cung cấp hệ thống sấy thăng hoa chất lượng cao tại Việt Nam. Liên hệ 094.110.8888 để được tư vấn loại máy sấy thăng hoa phù hợp công suất.


Khái niệm sấy thăng hoa


Sấy thăng hoa (còn gọi là sấy đông khô) là công nghệ sấy thực phẩm cao cấp, quy trình được thực hiện ở môi trường sấy nhiệt độ và áp suất thấp. Sản phẩm sau khi kết đông được đưa vào môi trường chân không để hơi nước chuyển từ trạng thái thể rắn sang thể hơi, cấu trúc sản phẩm được giữ vững, đảm bảo thành phần về dinh dưỡng và màu sắc sản phẩm, nâng cao chất lượng và giá trị sản phẩm.

 
may say thang hoa 1
 

Ưu và nhược điểm của sấy đông khô

- Hình dáng, màu sắc, dinh dưỡng, hương thơm, thành phần, vị của nguyên liệu chỉ biến đổi chút ít.

- Sản phẩm không bị ô nhiễm, lượng nước tồn lưu rất ít (1~3%), ít vi khuẩn, bảo quản dễ, vận chuyển tiện lợi ở nhiệt độ thường.

- Cấu trúc sản phẩm không đổi, dễ nghiền nát, dễ phục hồi nguyên trạng.

- Trang thiết bị đắt, thao tác khó, khó hoạt động ở nhiệt độ dưới -600C, cần máy hút chân không phải có hiệu suất cao.

- Khi đóng gói cần phải ghi chú ý hàng dễ vỡ, và có tính hút ẩm rất cao, nên cần phải đóng gói kín.


Nguyên lý sấy đông khô (sấy thăng hoa)

Sấy đông khô sử dụng chân không và kết đông để loại bỏ nước.
Sấy đông khô chân không là một kỹ thuật sấy sản phẩm ưu việt. Trước hết nguyên liệu được đông lạnh đột ngột tại điểm ngã 3 của các trạng thái (triple-point temperature), khiến nước trong sản phẩm đóng thành thể rắn, rồi qua xử lý chân không thăng hoa (sublimes) thành dạng hơi rồi ngưng tụ thành nước và thải ra ngoài, sản phẩm trở thành dạng khô.

 
so do san pham thang hoa


Do vậy quá trình này được gọi là sấy thăng hoa. Về lý thuyết, tiến trình thăng hoa chỉ cần thực hiện ở nhiệt độ điểm ngã 3 thạng thái là được, nhưng trong thực tế điều kiện đó khắt khe hơn, thông thường cần độ chân không 0.5~1.5 mbar và nhiệt độ khoảng -250C mới đảm bảo tiến hành thuận lợi.
 

Ứng dụng của sấy đông khô:

- Sấy xoài, thơm, mít,… các loại trái cây. Nấm, cà rốt, ngô ngọt, rau chân vịt, rau cần, hạt đậu Hà lan, cải bắp, nấm hương, ớt đỏ, hành, tỏi tây, mộc nhĩ (nấm mèo), rau mùi, măng tây.

- Thịt bò lát, thịt lợn lát, thịt gà, thịt vịt.

- Tôm non, cá mực, cá con, cua, sò điệp.

- Đậu phụ, súp miso, bột xì dầu, bột dấm, bột trà, bột cà phê.

- Sữa ong chúa, bột hoa, cao xương cá, tinh dầu tỏi, dầu linh chi, dầu nấm hương, men, kháng sinh.

- Bột dâu tây, bột chuối, bột dứa, bột kiwi.

- Vi sinh vật (các loại vi khuẩn), cái men, máu huyết tương dùng trong y học, mẫu vật sinh học, thuốc kháng sinh.  


Thông số kỹ thuật máy sấy thăng hoa SUNSAY

TT TÊN GIÁ TRỊ ĐƠN VỊ
1 Model NPT-LY10 -
2 Nhiệt độ môi trường sấy -5 đến -30 độ C
3 Sai số nhiệt độ ± 1 độ C
4 Số khay 40 Cái
5 Khả năng sấy 100 - 120 Kg
6 Kích thước khay 600 (W) x 1.000 (L) x 25(H) mm
7 Kích thước buồng sấy Ø1,2×1,5 m
8 Vật liệu máy SUS 304 -
9 Vật liệu khay SUS 304 -
10 Công suất động cơ chính 30 kW
11 Điều khiển tự động Hoàn toàn trừ nạp liệu -
12 Tổng công suất điện hệ thống 40 kW
13 Nguồn điện 380V, 50 Hz -
 

Một số hình ảnh sản phẩm sấy thăng hoa

trai cay say thang hoa 1
 
trai cay say thang hoa 3
 
san pham say thang hoa 1
 
     

 

Sản phẩm cùng loại
 
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây

VUI LÒNG NHẬP SỐ ĐIỆN THOẠI,
CHÚNG TÔI SẼ GỌI LẠI NGAY! - 094.110.8888

SUNSAY - Sự lựa chọn chuyên nghiệp!